秋季开学在即，学校（幼儿园）食堂自查工作提示请查收！

秋季开学在即，为保障广大师生的食品安全和饮食健康，全面防范化解食品安全风险，筑牢校园食堂食品安全防线，护航秋季“开学第一餐”，这份秋季校园食堂自查工作提示请注意查收！

一、抓实许可及人员自查

严格核查学校食品经营许可证有效期、经营范围等重点资质内容，确保食堂合法合规经营。全面排查食堂从业人员在岗情况，确保全员持有效健康证明上岗、无带病上岗情况。开学前组织开展全员食品安全专题培训，重点强化规范操作、风险防控等从业能力建设。

二、抓实设备设施自查

全面排查食堂硬件设施设备运行状态，重点检查三防设施、冷藏冷冻、清洗消毒、食品留样、明厨亮灶监控系统等关键设备，及时检修故障、更换老化设施，保障各类设备正常稳定运行。

三、抓实食材及供应商自查

严格审核食材供应商资质，规范落实索证索票、进货台账登记等源头管理要求。全面清查库房上期留存食材，重点核查食材保质期、感官品质等情况。彻底清理过期、变质、异常食材，严把食材入库安全关口。

四、抓实工用具及餐饮具自查

认真核查食堂加工用具、餐饮具、储存容器的数量及完好状况，确保满足日常供餐需求。对所有厨具餐具、储物容器开展全覆盖清洗消毒，彻底清除暑期闲置残留污渍与细菌，保障器具卫生安全达标。

五、抓实环境卫生自查

严格按标准开展食堂全域深度保洁消杀，重点整治操作间、仓库、就餐区、排水沟、油烟管道等卫生死角，排查虫害滋生及侵入隐患，完善防鼠防虫等防控措施，全面净化食堂经营环境。

六、抓实制度及台账自查

及时更新完善食品安全管理制度、应急预案并规范公示。全面梳理食品采购、清洗消毒、留样管理、隐患排查、人员晨检等关键台账，补齐缺项、规范填报，实现食品安全全流程闭环管理。

绵阳市市场监督管理局

2026年8月27日